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Crème d'amande et épiphanie : toutes nos recettes

Fond de tarte et crème d'amande
La crème d'amande sert de base à la réalisation de la tarte bourdaloue.
Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.

La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.

Recettes de crème d'amande et épiphanie du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème d'amande
Crème d'amande
Chef Simon Chef Simon
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Crème d'amande et épiphanie : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
My royaume for a galette
Une couronne sur la tête des Rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison
La galette des rois en veux tu en voilà
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

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Crème d'amande et épiphanie : les meilleures recettes des Gourmets

Ma brioche gourmande de l'Épiphanie
Ma brioche gourmande de l'Épiphanie
Le popoteur Le popoteur
Vous n'êtes pas très galette pour cette fête de l'Épiphanie? J'avais déjà partagé l'année dernière une brioche pour cette occasion, et cette fois je récidive avec une version encore plus gourmande, une brioche moelleuse, goûteuse et qui peut se déguster à tout moment de la journée.
Galette des rois Pistache Gianduja
Galette des rois Pistache Gianduja
CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Voici une nouvelle recette de galette des rois. Une galette des rois bien croustillante avec une délicieuse crème amande à la pistache enrichie de généreux morceaux de gianduja pour l'Épiphanie. Et pour changer aussi un peu la présentation on ajoute des éclats de pistache sur la galette.
La galette des rois de Christophe Michalak
La galette des rois de Christophe Michalak
cuisine en folie cuisine en folie
Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande. Elle est simple, bon, ça prend un peu de temps avec les temps de pose mais en la commençant à 3h, je suis allée me promener à 4 avant de la mettre au four à 5 pour la déguster à 8 hi hi !
Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
Jackie Jackie
Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l’Épiphanie ! Cette galette revisitée est au départ une idée de Yann Couvreur, cet excellent chef pâtissier qui s’est fait sa place parmi les grands et que l’on ne présente plus. Cette année je l’ai faite et elle a eu son petit effet.
La galette des rois façon Cyril Lignac
La galette des rois façon Cyril Lignac
Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
Je vous donne ici tous les trucs et astuces pour réussir votre galette des rois de Chef, la version de Cyril Lignac ! Une belle crème d'amandes et des dés de poires pour le côté fruité. Cette recette version Cyril est super facile et rapide à réaliser !
Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Senteur et Saveur Senteur et Saveur
Une galette de Chef ! Voici la recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !
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Galettes moulin à vent à la frangipane et à la framboise
Galettes moulin à vent à la frangipane et à la framboise
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Ici la la pâte feuilletée est du commerce mais elle n'en sera que meilleure si vous avez le courage de réaliser une pâte feuilletée maison vous-mêmes. Avec cette recette, on s'amuse et on change la forme de la galette. Côté garniture, crème d'amandes et confiture de framboise, un duo ultra gourmand.
Galette des rois des licornes
Galette des rois des licornes
Do You Cake? Do You Cake?
Imaginez ce que donnerait l'accouplement d'une galette des rois et d'un Rainbow Cake ... sûrement une rainbow galette des licornes ! J’avais le choix entre la garnir de frangipane ou de crème d’amandes mais entre la coloration/pesage de chaque couleur et le pochage, cette galette des rois façon rainbow cake prend un peu de temps, j’ai donc choisi la garniture la plus simple et ressorti ma classique recette de crème d’amandes.
Galette des rois thé matcha et myrtilles
Galette des rois thé matcha et myrtilles
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai adoré ce parfum subtil qu’il apporte. J’ai ajouté des myrtilles, elles se marient très bien avec le thé matcha et apportent une touche encore plus gourmande à cette galette.
Galette des rois roulée : crème d'amandes et marmelade d'oranges sanguines
Galette des rois roulée : crème d'amandes et marmelade d'oranges sanguines
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
L'Epiphanie est déjà passée mais finalement la galette, c'est quand on veux, n'est ce pas ?! Voici une version ludique, qui change de la traditionnelle galette ronde à la frangipane et qui plaira sûrement aux plus petits comme aux grands. En plus, ici, la marmelade vient contraster le côté parfois trop sucré de la crème d'amandes.
Galettes des rois en forme de sucettes
Galettes des rois en forme de sucettes
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Changez de la traditionnelle galette des rois avec ces minis galettes en forme de sucettes ! Faciles à confectionner, amusez-vous à leur donner différents goûts si vous le souhaitez et surtout n'oubliez pas la fève ! Une petite recette toute simple à confectionner avec les enfants.
Galette des rois sans gluten
Galette des rois sans gluten
Glutenoy Glutenoy
Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Cette recette est facile et rapide et surprendra vos invités pour fêter l'épiphanie, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. C'est une idée recette de galette feuilletée pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.
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Galette des rois végétalienne amandes noisettes
Galette des rois végétalienne amandes noisettes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La galette des rois que je vous propose cette année est végétale puisqu'elle est sans beurre et sans œufs. Pour changer mais aussi pour une petite astuce, j'ai remplacé 60% des amandes en poudre... par des noisettes en poudre. Un vrai délice à tester au plus vite !
La couglette
La couglette
Déliacious Déliacious
Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !
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Galette des rois à la frangipane facile et rapide
Galette des rois à la frangipane facile et rapide
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La galette des rois se déguste début janvier, le jour de l'Epiphanie mais on en profite généralement tout le mois. Traditionnellement constituée de pâte feuilletée et de frangipane, une fève est cachée dans la galette. Voici une recette de galette des rois facile et rapide.

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Crème d'amande et épiphanie : les dernières recettes des Gourmets

Galette des Rois à la Frangipane
Galette des Rois à la Frangipane
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Préparez-vous à régner en maître des desserts avec ma recette inratable de la galette des rois à la frangipane. Un pur délice qui va vous faire adorer l’épiphanie comme jamais ! Découvrez ma galette des rois 2024, une tradition délicieusement revisité avec une frangipane onctueuse.
Galette des rois à la crème d’amandes et de pistaches et aux cerises
Galette des rois à la crème d’amandes et de pistaches et aux cerises
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Un gros coup de coeur pour cette galette un peu haut de gamme avec ses ingrédients nobles. Elle vous reviendra à environ 15€ ce qui est cher pour une galette mais si vous ramenez le prix à la part et que vous le comparez au prix pratiqué par les boulangeries qui ne mettent pas toujours une super qualité, vous craquerez peut être.
Couronne des rois garnie à la crème d’amande
Couronne des rois garnie à la crème d’amande
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Cette brioche fourrée à la crème d’amande est excellente. Tous le monde a adoré, elle a même surpassé la frangipane avec presque un 100% chez mes invités. Mais il faut dire que la brioche est parfumé aux zestes d’orange et la crème d’amande au rhum et c’est un délice.
Galette des Rois Vanille Passion
Galette des Rois Vanille Passion
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Voici enfin une galette pour cette année 2024 ! Après la babka, j’ai eu envie de tenter une version feuilletée (quand même), mais sans prise de tête non plus. Donc j’avoue, la pâte feuilletée vient de chez Picard ! Mais finalement ça fait bien le job feuilletage. Pour la garniture, c’est un bidouillage. J’avais un (gros) surplus d’atelier, j’ai donc bidouillé une crème d’amande à partir de ça pour ne pas gâcher. Mais pas de panique, j’ai bien noté la recette, en ajoutant de la vanille.
Galette des rois à la crème d'amande
Galette des rois à la crème d'amande
Cuisine et Création Cuisine et Création
Comment faire une galette des rois à la crème d'amande ? Ici, je vous propose une recette simple à base de crème d'amandes faite maison et d'une délicieuse pâte croustillante. Une belle recette pour célébrer en famille l'épiphanie. N'oubliez pas la fève !

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Galette des rois maison cerises crème d'amande de Royal chill
Galette des rois vegane à l'amande et à la myrtille de Karine cuisine

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